Công ty cổ phần thuỷ hải sản Quỳnh Lưu Nghệ An xin trân trọng cảm ơn Quý khách hàng đã tin tưởng ghé thăm và sử dụng sản phẩm của chúng tôi.
Nằm trên vùng đất Quỳnh Lưu, nơi có 34km bờ biển với 3 cửa lạch lớn là lợi thế cho nghành khai thác thuỷ hải sản của chúng tôi phát triển mạnh. Tổng sản lượng đánh bắt hàng năm đạt gần 50.000 tấn hải sản các loại, chiếm 2/3 tổng sản lượng khai thác của toàn tỉnh Nghệ An. Với tầm nhìn chiến lược và ưu thế vượt trội khi công ty chúng tôi được định vị nằm ngay trước cửa Cảng cá Lạch Quèn – một trong 3 cửa lạch lớn nhất và là điểm tiếp giáp ra biển đã đem lại cho chúng tôi sự trù phú về nguồn thuỷ hải sản tươi, ngon và giàu dinh dưỡng nhất vùng.
Với những lợi thế tối ưu, sự ra đời của công ty Thuỷ hải sản Quỳnh Lưu Nghệ An năm 1959 đã đánh dấu mốc quan trọng cho ngành thuỷ hải sản địa phương trong đó trọng tâm phát triển chính là bảo tồn và phát triển nghề chế biến nước mắm cổ truyền của cha ông đã để lại từ bao đời.
Nhớ lắm nước mắm xứ nghệ không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt, đặc biệt là người dân miền Bắc và miền Trung. Bởi lẽ, nước mắm Quỳnh Lưu tuy mặn nhưng vị mặn ấy lại là vị mặn thơm, bùi và ấm bởi được làm từ 100% là cá cơm tươi trực tiếp từ cảng cá Lạch Quèn. Trời phú cho vùng biển nơi đây nước mặn ngọt hài hoà nên cá đánh bắt để làm nước mắm có vị thơm và bùi rất riêng, rất nhớ, không lẫn với những vùng làm nước mắm khác. Chính vì thế, nước mắm Quỳnh Lưu của công ty cổ phần thuỷ hải sản Quỳnh Lưu chúng tôi không chỉ là gia vị làm đậm đà hương vị các món ăn cổ truyền mà được du khách dùng làm quà biếu, tặng người thân như thứ đặc sản rất riêng của vùng quê “ăn sóng, nói gió”.
Giữ lửa cho nghề là tâm nguyện của người dân làng chài Quỳnh Lưu nói chúng và của tập thể cán bộ công nhân viên công ty thuỷ hải sản Quỳnh Lưu nói riêng. Có lẽ vì thế mà trong suốt hơn 55 năm qua, tâm niệm của người làm nghề nước mắm chúng tôi vẫn là bảo tồn di sản nghề làm nước truyền thống của cha ông theo phương pháp chiết cất cổ truyền mà không đi theo hướng công nghiêp hoá nước mắm. Chính vì vậy, nước mắm Quỳnh Lưu được làm từ cốt cá cơm 100% phù hợp với tiêu chuẩn Việt Nam 5107 2003, không chất điều vị, không độ đạm công nghiệp, không hương liệu tổng hợp.
Với kinh nghiệm hơn 55 năm trong nghề, chúng tôi xin được chia sẻ với quý khách hàng cách nhận biết nước mắm cổ truyền:
1. Việc đầu tiên là xem xuất xứ của chai nước mắm bạn sẽ thấy ngay tên, địa chỉ của những làng nghề nước mắm cổ truyền nổi nổi tiếng như nước mắm Quỳnh Lưu- Nghệ An
2. Việc thứ hai là đọc kỹ thành phần để đảm bảo nước mắm bạn định mua không phải là nước mắm công nghiệp khi có thêm các chất điều vị, độ đạm công nghiệp hay hương liệu kèm theo
Về cách nhận biết nước mắm cổ truyền ngon hay không bạn không thể bỏ qua 3 yếu tố:
1. Thứ nhất, bạn nên quan tâm tới mầu sắc của nước mắm. Nước mắm cổ truyền ngon có mầu trong suốt của mầu vàng rơm và mầu cánh gián
2. Thứ hai là mùi vị: Mọi người thường đánh giá chủ quan về độ mặn của nước mắm. Nhưng kiểm nghiệm độ mặn của nước mắm cũng cần phải khá sành vì độ mặn của nước mắm ngon làm theo phương pháp cổ truyền khác hoàn toàn so với độ mặn của nước mắm thông thường. Đó là với nước mắm cổ truyền ngon bạn sẽ cảm nhận được được vị thơm, độ ngọt bùi và đậm sâu đến ấm người của cá.
Còn độ mặn của nước mắm không phải cổ truyền sẽ có những biểu hiện sau:
+ có vị chát ở đầu lưỡi là có sử dụng phụ gia không tốt.
+ để giảm độ mặn và chất lượng cá cũng như thời gian hay gọi là rút ngắn quy trình làm nước mắm, các loại nước mắm làm từ muối và cá có độ mặn thấp dưới 25% trong môi trường như vậy sẽ bị biến chất chỉ sau một thời gian do vậy để bảo quản các loại nước mắm kém chất lượng này thường được cho thêm chất bảo quản.
3. Thứ ba là độ đạm cá tự nhiên 100% chứ không phải đạm amin công nghiệp hay đạm cô từ nhiệt độ cao.
Cuộc sống càng hiện đại bao nhiêu, quý vị lại càng có điều kiện để tìm hiểu kỹ hơn, sâu hơn thông qua các phương tiện truyền thông về những làng nghề truyền thống trong đó nghề làm nước mắm cổ truyền Quỳnh Lưu được người dân địa phương chúng tôi coi như một di sản làng nghề cha truyền con nối.
Xin liên hệ trực tiếp với chúng tôi qua số điện thoại 04 22 44 6666 – 0982 544 636 để được tư vấn tốt nhất về nước mắm cố truyền và các loại thuỷ hải sản trù phú của xứ Nghệ.